Trio de salades au chèvre et au jambon séché

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez le fromage de chèvre en rondelles épaisses.

4. Émincez les jeunes oignons.

5. Coupez l'éclat d'ail en 2.

6. Mettez la roquette et les demisalades dans un saladier.

7. Préchauffez le four à 180 C.

8. Préparation:

9. Disposez les tranches de jambon sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et faites-les sécher 10 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

10. Entre-temps, cuisez les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en 2.

11. Préparez la vinaigrette : frottez l'intérieur d'un ravier avec les demi-éclats d'ail (réservez-les) et mélangez-y le vinaigre de vin blanc, le vinaigre balsamique, 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les rondelles de fromage 5 min.

13. Frottez la tranche de pain avec l'ail et coupez-la en dés. Faites poêler les dés de pain dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

14. Présentation:

15. Mélangez la salade avec les jeunes oignons et les oeufs durs. Ajoutez les croûtons, le fromage de chèvre et le jambon séché. Assaisonnez de vinaigrette.