Truites farcies aux chicons et aux pommes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les truites. Rincez-les et épongez-les bien à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'essuie-tout.

3. Farcissez délicatement chaque truite d'une tranche de lard.

4. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

5. Enlevez la partie dure des chicons et coupez les chicons en gros morceaux.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y bien dorer les truites des deux côtés. Poursuivez la cuisson à feu doux durant 10 à 15 min.

8. Entre-temps, préparez les chicons : dans une large poêle, faites-les rissoler de tous les côtés dans 2 c. à soupe de beurre. Versez un filet d'eau, couvrez et laissez mijoter durant 10 min.

9. Épicez de thym, de sel et de poivre. Intégrez les morceaux de pommes et le jus d'orange, et laissez encore un peu mijoter.

10. Présentation:

11. Accompagnez de pommes de terre nature ou de tagliatelles.