Velouté de chicons aux crevettes (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 10 min)

4. Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les.

5. Émincez l'oignon.

6. Coupez le céleri en morceaux.

7. Retirez le coeur dur des chicons et coupez-les en morceaux.

8. Préparation:

9. Faites fondre la matière grasse de cuisson sans lactose dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de céleri et de chicons, et laissez étuver pendant 10 min.

10. Saupoudrez les légumes de farine sans gluten et mélangez bien.

11. Tout en remuant, versez le bouillon de poule. Laissez cuire 20 min à feu doux.

12. Mixez très finement le potage et ajoutez les crevettes. Prolongez la cuisson d'1 min.

13. Ciselez le persil.

14. Dans une soupière, mélangez le jaune d'oeuf, l'équivalent végétal de la crème allégée et le persil ciselé. Versez la soupe de chicons par-dessus et mélangez bien.

15. Présentation:

16. Accompagnez de baguette sans gluten ou de fines tranches de pain gris sans gluten.