Velouté de poulet

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les poireaux en rondelles.

4. Coupez les carottes en dés d'1 cm.

5. Coupez la pomme de terre en morceaux.

6. Battez légèrement la crème fraîche.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y dorer 3 c. à soupe de rondelles de poireaux. Retirez-les de la casserole et réservez-les pour la présentation.

9. Faites à nouveau fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même casserole et faites-y revenir le reste des rondelles de poireaux, les dés de carottes et les morceaux de pomme de terre pendant 2 à 3 min.

10. Déposez les filets de poulet sur les légumes. Versez le bouillon de poule et laissez mijoter pendant 20 min.

11. Retirez les filets de poulet du bouillon et coupez-les en fines lanières.

12. Mixez finement le potage et passez-le au tamis. Intégrez-y le vermouth et la crème fraîche, salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Ajoutez les rondelles de poireaux réservées ainsi que les lanières de poulet et servez le potage dans des assiettes profondes.