Vichyssoise
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Au préalable:
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(10 min)
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Hachez grossièrement les blancs de poireaux et finement la ciboulette.
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Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.
- Préparation:
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(30 min + temps de refroidissement)
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Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux et la pomme de terre 5 min à feu doux. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre noir.
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Mouillez avec le bouillon de poule, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
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Mixez la soupe, laissez-la refroidir et réservez-la au réfrigérateur.
- Présentation:
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Servez la vichyssoise dans des bols et garnissez avec la crème légère et la ciboulette.
Astuce
- Vous n'aimez pas la ciboulette ? Décorez le potage avec de l'aneth haché. - Pour une finition plus festive, ajoutez quelques lanières de saumon fumé. - Vichyssoise au concombre : tout aussi délicieux Remplacez les blancs de poireaux par 2 concombres. Ne les épluchez pas si vous souhaitez obtenir un potage d'une belle couleur verte.
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