Waterzooi de lotte aux crevettes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler le poisson 5 min au micro-ondes, en position décongélation.

3. Coupez le poisson en darnes de 3 cm. Épongez-les bien.

4. Portez le fond de poisson à ébullition, avec le vin blanc, le thym, la feuille de laurier et le jus de citron. Déposez-y les darnes de poisson.

5. Couvrez la casserole et retirez-la du feu après 2 min. Laissez reposer pendant 5 min et sortez les morceaux de poisson.

6. Faites réduire le fond de moitié.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y la julienne de légumes surgelés. Tout en remuant, laissez étuver durant 2 min.

9. Versez-y le fond de poisson à travers un tamis. Laissez mijoter pendant 5 min à feu doux.

10. Ajoutez la crème épaisse et les filaments de safran. Gardez-en quelques-uns pour la décoration. Intégrez les crevettes surgelées.

11. Faites bien cuire durant quelques minutes. Remettez les morceaux de poisson et réchauffez un peu le tout.

12. Présentation:

13. Servez dans des assiettes profondes et décorez avec les filaments de safran restants. Accompagnez de pommes de terre nature.