Wok de lotte aux choux de Bruxelles

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler superficiellement les filets de lotte et coupez-les en 3 morceaux de taille identique. Épongez bien.

3. Enlevez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, coupez une partie du pied et réalisez-y une incision. Faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 10 min. Égouttez-les et coupez-les en 4.

4. Coupez le chorizo en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

5. Pelez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la en petits cubes.

6. Pelez le gingembre et râpez-le.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile de riz dans un wok et faites-y cuire les filets de poisson de tous les côtés avec les rondelles de chorizo, durant 8 min. Arrosez de sauce soja et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Retirez les ingrédients du wok et réservez-les au chaud.

9. Déposez les cubes de mangue et le gingembre râpé dans le wok et faites-les cuire durant 2 min. Ajoutez les choux de Bruxelles et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Répartissez le mélange aux petits choux sur les assiettes et déposez 2 à 3 morceaux de poisson par-dessus. Accompagnez de purée de pomme de terre.