Wraps au four à l'oignon rouge, au chou pointu et au poivron doux

Préparation

1. 35 min + 10 min au four

2. Coupez le chou pointu en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en le cœur dur et détaillez le reste en fines lanières. Coupez le poivron doux pointu en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines et les filaments blancs, et détaillez le reste en fines lanières. Tranchez les champignons en 4.

3. Coupez les oignons rouges en rondelles et émincez l’ail.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole assez large et étuvez-y les oignons rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le chou pointu et le poivron doux, et poursuivez la cuisson 8 min. Assaisonnez de poivre de Cayenne, de la moitié des épices italiennes, de sel et de poivre noir.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif, salez et poivrez. Intégrez-les aux légumes.

7. Versez le Tomato Frito dans un grand plat à four, et assaisonnez-le de poivre et du reste des épices italiennes. Mélangez bien.

8. Répartissez le mélange de légumes sur les wraps. Parsemez d’alternative au fromage râpé (réservez-en un peu pour la présentation).

9. Roulez les wraps en serrant, coupez les extrémités, puis divisez chaque wrap en 4 tronçons. Dressez-les à la verticale dans le plat à four et parsemez-les du fromage râpé restant. Glissez ± 10 min au four préchauffé.