Wraps mexicains aux haricots noirs et au hachis végane

Préparation

1. 25 min

2. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Détaillez l’oignon en fines rondelles. Rincez les haricots noirs à l’eau froide et égouttez-les.

4. Coupez les piments espagnols en 2 dans le sens de la longueur, retirez-en les graines et les parties blanches et détaillez la chair en petits morceaux.

5. Détaillez la salade en fines lanières. Coupez l’avocat en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranches.

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir la moitié de l’oignon 2 min. Ajoutez les piments espagnols, les haricots noirs et la sauce Mexican Fajita. Salez et poivrez.

7. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites chauffer le hachis 3 min. Réchauffez brièvement les wraps au four ou au micro-ondes.

8. Disposez du riz au milieu de chaque wrap. Ajoutez un peu de hachis et de sauce aux haricots. Complétez avec le cheddar, le reste de l’oignon, la salade et l’avocat.

9. Pliez le dessus et le dessous du wrap vers le milieu et roulez-le en serrant. Coupez en 2 en oblique et servez.