Wraps multicolores et dressing à la coriandre

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.

3. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en fines lanières.

4. Pressez le demi-citron.

5. Détaillez les minilaitues en lamelles d'1 cm de large.

6. Ciselez la coriandre.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les lanières végétariennes 5 min. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 4 min. Réservez hors de la poêle.

9. Préparez un dressing en mélangeant le yaourt à la grecque avec la coriandre ciselée, le jus du demi-citron, du sel et du poivre.

10. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les champignons 5 min. Salez et poivrez généreusement. Incorporez les minilaitues romaines et laissez-les fondre 2 min.

11. Répartissez les lanières végétariennes sur les wraps, ainsi que la poêlée de champignons et le dressing. Repliez le bas des wraps puis roulez-les en serrant bien.