Tiramisu

Bereiding

1. 15 min. + 8 u. in de koelkast

2. Zet koffie met 2 dl water (voor 4 personen) en de gemalen espressokoffie. Giet in een diep bord en voeg de amaretto toe. Laat afkoelen.

3. Scheid intussen de eidooiers van de eiwitten. Je hebt 2 eidooiers en 3 eiwitten nodig.

4. Doe de mascarpone, de suiker, het amandelaroma en 2 eidooiers in een hoge mengkom. Klop goed op tot een gladde massa.

5. Klop de eiwitten in een andere kom heel stijf en spatel voorzichtig onder het mascarponemengsel.

6. Schik 2 lagen boudoirs met de gesuikerde kant naar boven in een rechthoekige schaal (± 26 cm lang en 4 à 5 cm hoog).

7. Lepel net zoveel koude koffie met amaretto over de boudoirs tot ze allemaal goed doordrongen zijn.

8. Bestrijk de boudoirs met het mascarponemengsel en zet minstens 8 u. in de koelkast.

9. Bestrooi de tiramisu vlak voor het serveren met het cacaopoeder.