Tiramisu

Préparation

1. 15 min + 8 h au réfrigérateur

2. Préparez du café avec 2 dl d'eau (comptez 2 dl pour 4 personnes) et l'espresso moulu. Versez-le dans une assiette creuse avec l'amaretto. Laissez refroidir.

3. Entre-temps, séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

4. Fouettez le mascarpone avec l'extrait d'amande, le sucre et 2 jaunes d'oeufs dans un saladier jusqu'à obtention d'une masse homogène.

5. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme dans un récipient séparé, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Disposez 2 couches de boudoirs, côté sucré vers le haut, dans un plat rectangulaire (± 26 cm de long sur 4 à 5 cm de haut).

7. Versez le café froid à l'amaretto par-dessus, jusqu'à ce que tous les biscuits en soient bien imprégnés.

8. Nappez les boudoirs de mélange au mascarpone et réservez min. 8 h au réfrigérateur.

9. Saupoudrez le tiramisu de cacao juste avant de servir.