Bloemkoolcurry met falafelballetjes
Een lekker veggiegerecht vol pit! Probeer het recept.
Bereiding
Kookstand
- 35 min.
-
Snij de ui in reepjes. Pers het knoflook. Snij de bloemkool in roosjes en de steel in plakjes.
-
Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
-
Verhit intussen de helft van de olijfolie in een brede pan en bak de falafelballetjes kort aan. Haal uit de pan.
-
Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en stoof de ui, het knoflook en de currypasta enkele minuten op een zacht vuur.
-
Voeg de bloemkoolroosjes, de plakjes bloemkoolsteel, de kokosmelk en de sojasaus toe. Doe er eventueel wat pilipilikruiden bij. Laat op een zacht vuur garen tot de bloemkoolroosjes zacht zijn.
-
Pers intussen de limoen. Voeg toe aan de bloemkool en voeg eventueel nog extra sojasaus toe.
-
Voeg de falafelballetjes opnieuw toe en laat nog even mee opwarmen.
-
Snipper intussen de lente-uitjes fijn. Bestrooi er de curry mee en werk af met blaadjes munt.
Variant
Werk eventueel af met blaadjes koriander.
Variant
Ook lekker met naanbrood of noedels.
Auteur recept
Dit recept werd geschreven voor Boni Plan't door influencer Elise Van de Poele (@elise_eet_alles).
Combineer
Wijn La Petite Muraille rosé A.O.P. Corbières Le Champ des Murailles Bier Troubadour Zestra alcoholvrij bier
Onze drankensuggesties
Wijn La Petite Muraille rosé A.O.P. Corbières Le Champ des Murailles Bier Troubadour Zestra alcoholvrij bier
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615