Curry de chou-fleur aux falafels

Préparation

1. 35 min

2. Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Pressez l’ail. Divisez le chou-fleur en bouquets et coupez la tige en tranches.

3. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).

4. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y brièvement cuire les falafels. Réservez hors de la poêle.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et la pâte de curry quelques minutes à feu doux.

6. Ajoutez le chou-fleur (bouquets et tranches), le lait de coco et la sauce soja. Assaisonnez éventuellement de pili-pili. Laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.

7. Entre-temps, pressez le citron vert et ajoutez le jus au chou-fleur, avec éventuellement encore un peu de sauce soja.

8. Remettez les falafels dans la poêle et poursuivez la cuisson quelques instants.

9. Entre-temps, ciselez les jeunes oignons et parsemez-en le curry. Décorez de quelques feuilles de menthe.