Curry vert thaï aux scampis et riz

Préparation

1. Décongélation + 25 min

2. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.

3. Fendez la citronnelle en 2 et ciselez la coriandre.

4. Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer 1/3 de l’huile de riz dans un wok et faites-y revenir le mélange de légumes 5 min. Réservez.

6. Faites chauffer le reste de l’huile dans le wok et faites-y revenir la citronnelle 2 min. Intégrez les scampis et saisissez-les 2 min à feu vif. Ajoutez la sauce et les légumes et poursuivez la cuisson 10 min.

7. Entre-temps, coupez le citron vert en quartiers.

8. Retirez la citronnelle du wok. Répartissez le riz dans des bol et garnissez de curry. Décorez de coriandre et d’un quartier de citron vert.