Bloemkoolrijst met pittige geroosterde stukjes en groenten

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de Chinese kool in dunne reepjes en snipper de rode ui fijn. Schil en rasp de gember.

3. Snij de paprika in de lengte in 2. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten en snij de rest in reepjes. Spoel de kikkererwten onder koud water en giet af.

4. Verhit 1/3 van de rijstolie in een wok en bak de groenten en de gember 5 min. op een hoog vuur. Haal uit de wok.

5. Verhit 1/3 van de rijstolie in de wok en bak de bloemkoolrijst 5 min. goudbruin. Haal uit de wok.

6. Verhit de rest van de rijstolie in de wok en bak de gegrilde stukjes en de kikkererwten 4 min. Voeg alle groenten toe (behalve de bloemkoolrijst) en werk af met de hoisin- en sojasaus. Meng goed en laat nog 2 min. bakken.

7. Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en doe er de wokmengeling bovenop.

8. Hak de cashewnoten grof en werk er de borden mee af.