Riz de chou-fleur aux morceaux grillés épicés et aux légumes

Préparation

1. 25 min

2. Détaillez le chou chinois en fines lanières et émincez l’oignon rouge. Épluchez le gingembre et râpez-le.

3. Coupez le poivron en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les filaments blancs et les graines, et détaillez le reste en lanières. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.

4. Faites chauffer 1/3 de l’huile de riz dans un wok, et faites-y revenir les légumes et le gingembre 5 min à feu vif. Réservez hors du wok.

5. Faites chauffer 1/3 de l’huile de riz dans le wok et faites-y dorer le chou-fleur 5 min. Réservez hors du wok.

6. Faites chauffer le reste de l’huile de riz dans le wok, et faites-y revenir les morceaux grillés et les pois chiches 4 min. Intégrez les légumes (excepté le chou-fleur) et agrémentez de sauce Hoisin et de sauce soja. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 min.

7. Répartissez le chou-fleur sur les assiettes et disposez le mélange au wok par-dessus.

8. Hachez les noix de cajou et garnissez-en les assiettes.