Couscoussalade met ribbetjes

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (30 min.)

2. Los het bouillonblokje op in het water. Doe de couscous in een mengkom en overgiet met de groentebouillon en de olijfolie. Laat 10 min. zwellen onder vershoudfolie en maak los met een vork.

3. Plet intussen het knoflook en hak de koriander fijn. Snij de radijzen in schijfjes. Snij de chilipeper in 2, verwijder de witte pitjes en snipper fijn.

4. Snij de komkommer in de lengte in 2 en haal er met een koffielepel de zaadlijsten uit. Snij de komkommer en de tomaten in halvemaantjes.

5. Pers de limoenen. Snij het vruchtvlees van de avocado in lange schijfjes. Besprenkel met het limoensap.

6. Laat de peulbonen uitlekken en meng met de radijzen, de komkommer, de tomaten, het knoflook, het chilipepertje en de koriander. Kruid met cayennepeper, peper en zout en meng goed.

7. Meng de groenten onder de couscous en voeg op het einde voorzichtig de schijfjes avocado toe.

8. Bereiding op de barbecue (15 min.)

9. Bak de ribbetjes 7 min. aan elke kant op een hete barbecue.