Taboulé tricolore et bouts de côtes

Préparation

1. Préparation en cuisine (30 min)

2. Diluez le cube de bouillon dans l'eau très chaude. Mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le avec le bouillon de légumes et l'huile d'olive. Couvrez le saladier de film fraîcheur et laissez gonfler le couscous 10 min. Égrenez-le avec une fourchette.

3. Entre-temps, écrasez l'ail et ciselez la coriandre. Coupez les radis en rondelles. Coupez le piment rouge en 2, ôtez-en les graines et émincez-le.

4. Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines avec une cuillère. Coupez-le en demi-lunes, tout comme les tomates.

5. Pressez les citrons verts. Coupez la chair de l'avocat en fines tranches et arrosez-les de jus de citron vert.

6. Égouttez les flageolets et mélangez-y les radis, le concombre, les tomates, l’ail, le piment et la coriandre. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne.

7. Mélangez les légumes avec le couscous, puis intégrez-y délicatement les tranches d'avocat.

8. Cuisson au barbecue (15 min)

9. Faites griller les bouts de côtes 7 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.