Focaccia met zongedroogde tomaten en rozemarijn

Bereiding

1. 25 min. + 1 u. 15 min. rijzen

2. Meng 150 ml lauw water met de gist, de olijfolie en de honing. Meng de bloem met het zeezout.

3. Rits de naaldjes van de rozemarijntakjes.

4. Meng de gezouten bloem met het gistmengsel. Kneed enkele min. tot een glad en zacht deeg. Maak er een bolletje van, leg er een keukenhanddoek over en laat 45 min. rijzen.

5. Rol het deeg tot een platte schijf (Ø 25 cm) en leg op een ingevette bakplaat. Leg er een keukenhanddoek over en laat nog 30 min. rijzen.

6. Verwarm de oven voor op 220 °C.

7. Druk kuiltjes in het deeg met je vingers. Verdeel er de halfgedroogde kerstomaten en de rozemarijn over en druk wat in. Kruid met een snuifje zeezout en besprenkel met 1 el olie uit de verpakking van de halfgedroogde kerstomaten. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.