Gemarineerde biefstuk op z'n Mexicaans

Bereiding

1. 45 min. + 12 u. marineren

2. Schik de entrecote in een schotel en besprenkel met het citroensap. Kruid met cayennepeper en giet er 5 el olijfolie over. Dek af en zet op een koele plaats tot de volgende dag. Draai regelmatig om.

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Verhit 2 el olijfolie in een kookpot en stoof er ui en het knoflook glazig.

5. Voeg de diepgevroren paprikareepjes en tomatenstukjes toe. Doe er de uitgelekte maïs en de tomatenpuree bij. Breng heel even aan de kook en kruid met pilipili, nootmuskaat, peper en zout. Laat 15 à 25 min. sudderen op zacht vuur.

6. Kook intussen de rijst gaar in water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Haal de entrecote uit de marinade en dep droog.

8. Verhit een grillpan zonder vetstof en bak de entrecote 2 à 3 min. aan elke kant. Kruid met zout.

9. Dien de biefstukken op met de warme saus en de rijst.