Steaks marinés à la mexicaine

Préparation

1. 45 min + 12 h marinade

2. Déposez l’entrecôte sur un plat et arrosez de jus de citron et de 5 c. à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre de Cayenne. Couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain. Retournez régulièrement.

3. Émincez l’ail et l’oignon.

4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

5. Ajoutez-y les lanières de poivrons et les dés de tomates surgelés. Intégrez aussi le maïs égoutté et le concentré de tomates. Portez brièvement à ébullition. Épicez de pili-pili, de noix muscade, de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 15 à 25 min.

6. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

7. Retirez l’entrecôte de la marinade et épongez-la bien.

8. Faites chauffer une poêle gril sans matière grasse et faites-y dorer l’entrecôte 2 à 3 min de chaque côté. Salez.

9. Servez les steaks avec le riz et nappez de sauce chaude.