Herfstlasagne

Bereiding

1. 30 min. + 1 u. 20 in de oven

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snij de butternut in de lengte in 2. Schraap er de pitjes en draden uit met een lepel. Snij elke helft nog eens in 2.

4. Schil de pastinaken en snij in stukken.

5. Leg de butternut met de schil naar onder op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.

6. Kook intussen de pastinaak 12 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

7. Snipper de ui en het knoflook fijn. Verhit de rest van de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook 2 min. Voeg de passata toe en laat 2 à 3 min. sudderen. Kruid met peper en zout.

8. Schep het vruchtvlees uit de schil van de pompoen en plet met een vork tot puree. Kruid met peper en zout. Plet ook de pastinaak tot puree en meng er de ricotta onder. Kruid met peper en zout.

9. Lepel een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Schep er wat pompoenpuree op en strijk glad. Leg er 2 lasagnevellen op. Lepel er de pastinaakpuree over en strijk uit. Bedek opnieuw met 2 vellen lasagne. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn, maar eindig met een laagje tomatensaus.

10. Strooi de geraspte mozzarella over de lasagne en zet 40 à 45 min. in de voorverwarmde oven.