Kalfsmedaillon en tagliatelle met prei en champignons

Bereiding

1. 25 min.

2. Scheur de oesterzwammen in repen en snij de champignons in stukken.

3. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou 1 dl kookvocht apart.

4. Smelt 1 el boter in een pan en bak de champignons 4 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan.

5. Smelt in een ruime kookpot 1 el boter en stoof het preiwit 4 min. Kruid met peper en zout. Voeg de room toe en meng er de pasta en de oesterzwammen onder.

6. Dep het vlees droog en kruid het met peper en zout.

7. Smelt de rest van de boter in de pan van de champignons en bak de medaillons 2 min. langs elke kant. Bak verder naar smaak. Het lekkerste is als het vlees rosé gebakken is. Haal uit de pan en hou warm. Snipper het bieslook fijn.

8. Verwarm de pepersaus zoals aangegeven op de verpakking.

9. Snij het vlees in reepjes. Verdeel de pasta over de borden, leg er telkens de reepjes vlees op en lepel er de saus over. Werk af met de rest van het bieslook.