Médaillon de veau et tagliatelles aux poireaux et champignons

Préparation

1. 25 min

2. Déchirez les pleurotes en lanières et coupez les champignons blonds en morceaux.

3. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les en réservant 1 dl d’eau de cuisson.

4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les champignons 4 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole assez large et faites-y étuver les blancs de poireaux 4 min. Salez et poivrez. Incorporez la crème, les pâtes et les pleurotes.

6. Épongez la viande et assaisonnez-la de sel et de poivre noir.

7. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle des champignons et cuisez-y les médaillons 2 min de chaque côté. Poursuivez la cuisson selon votre goût, mais c’est rosée que la viande de veau est la meilleure. Réservez la viande au chaud, hors de la poêle. Ciselez la ciboulette.

8. Réchauffez la sauce au poivre selon les instructions de l’emballage.

9. Coupez la viande en lanières. Répartissez les pâtes sur les assiettes, avec quelques morceaux de viande et nappez de sauce. Décorez avec la ciboulette.