Knolselder-preisoep met hardgekookt ei

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de knolselder en snij in kleine blokjes. Snipper de preien en het knoflook fijn.

3. Verhit de helft van de boter en stoof de knolselder samen met de prei en het knoflook 5 min. Kruid met het gember- en kerriepoeder.

4. Overgiet met het water, verkruimel er het bouillonblokje over en laat 15 min. koken.

5. Breng intussen water aan de kook en kook de eieren 10 min. hard. Laat afkoelen. Pel ze en snij middendoor.

6. Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de diepgevroren uiringen 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

7. Mix tot een gladde soep. Verdeel de soep over borden of kommetjes en werk af met met 2 halve eieren, gebakken uiringen en pompoenpitten.