Soupe poireau-céleri rave et œuf dur

Préparation

1. 30 min

2. Épluchez le céleri-rave et détaillez-le en dés. Émincez l’ail et les poireaux.

3. Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole et faites-y cuire le céleri-rave, les poireaux et l’ail 5 min. Assaisonnez de poudre de curry et de gingembre.

4. Ajoutez 1 L d’eau, émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 15 min.

5. Entre-temps, portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les œufs 10 min. Laissez-les refroidir. Écalez-les, puis coupez-les en 2.

6. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer les rondelles d’oignons 5 min. Salez et poivrez.

7. Mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Versez la soupe dans les assiettes ou les bols et garnissez de 2 demi-œufs, de rondelles d’oignons frits et de graines de potiron.