Soupe-repas végétarienne et mini-baguettes gratinées

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés.

4. Détaillez la demi-aubergine en dés.

5. Coupez les champignons en 4 et les tomates cerises en 2.

6. Passez les haricots blancs sous l'eau froide et égouttez-les.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Portez 1 L d'eau à ébullition avec le concentré de tomates, les cubes de bouillon de légumes et le bouquet garni. Plongez-y les pâtes, les dés de poivrons et d'aubergine, et faites cuire 7 min.

10. Ajoutez les tomates cerises, les haricots blancs ainsi que les champignons, et prolongez la cuisson de 3 min. Assaisonnez de sel et de poivre, de poivre de Cayenne et de pesto.

11. Entre-temps, faites cuire les baguettes au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage). Coupez-les en 2, enduisez-les d'huile d'olive et parsemez de gruyère râpé. Faites-les gratiner sous le gril. Pour les amateurs, proposez aussi du pesto à table.