Lauwwarme salade met franceline-aardappelen en makreel

Bereiding

1. 30 min.

   Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon onder koud water en snij in 4. Kook ze 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

2. Spoel intussen de maïs en rode bonen en laat uitlekken.

3. Snij de rode ui in ringen. Snij de rode bieten en de radijzen in schijfjes. Snipper de platte peterselie fijn.

4. Verwijder het vel van de gerookte makreel. Trek het vlees met een vork in stukken.

5. Meng de zure room met de mierikswortel, de honing en de olijfolie. Kruid met peper en zout.

6. Meng de aardappelen en de sla met de rode biet, de radijzen en de rode ui. Verdeel er de makreelstukjes over en bestrooi met de maïs, de rode bonen en de platte peterselie. Serveer met de mieriksworteldressing.