Salade tiède de pommes de terre Franceline au maquereau

Préparation

1. 30 min

   Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 4. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les.

2. Entre-temps, rincez le maïs et les haricots rouges sous l’eau froide, et égouttez-les.

3. Coupez l'oignon rouge en rondelles. Détaillez les betteraves rouges et les radis en tranches. Ciselez le persil plat.

4. Retirez la peau du maquereau et morcelez-le à l'aide d'une fourchette.

5. Mélangez la crème épaisse avec le raifort, le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

6. Mélangez les pommes de terre et la salade avec les betteraves rouges, les radis et l'oignon rouge. Répartissez les morceaux de maquereau par-dessus et parsemez le tout de maïs, de haricots rouges et de persil plat. Servez avec le dressing au raifort.