Salade de grenailles tiède au maquereau

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Détaillez les cornichons et la pomme non pelée en petits dés.

4. Émincez le demi-oignon rouge.

5. Retirez les tiges du cresson.

6. Coupez le maquereau en morceaux de la taille d'une bouchée.

7. Préparation:

8. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et faites-les cuire ± 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 2.

9. Entre-temps, mélangez les feuilles de cresson avec la roquette, l'oignon rouge, les dés de pomme et de cornichons.

10. Agrémentez les grenailles de crème épaisse, de moutarde, de sel et de poivre.

11. Présentation:

12. Répartissez les grenailles sur la salade et déposez-y les morceaux de maquereau.