Lentepasta met veggie stukjes en geroosterde kerstomaatjes

Bereiding

1. 30 min.

2. 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Verdeel de kerstomaten in kleinere trosjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie. Voeg de takjes tijm, peper en zout toe. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

4. Kook intussen de pasta in lichtgezouten water (zie kooktijd op de verpakking). Giet af en zet opzij.

5. Maak de witte beukenzwammen los van elkaar. Snij de bieslook fijn.

6. Verhit de rest van de olijfolie op matig vuur in een grote pan. Bak de diepgevroren sjalot en het knoflook 1 min. Voeg de vegetarische stukjes en de beukenzwammen toe en bak tot alles goudbruin is. Giet er het roomalternatief over en laat enkele minuten sudderen. Kruid met peper en zout.

7. Voeg de pasta en het bieslook toe.

8. Bak het hennepzaad heel kort in een andere pan.

9. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de geroosterde kerstomaatjes. Bestrooi met het hennepzaad.