Paprikaworst met krieltjes, groentesaus en gremolata

Bereiding

1. 25 min. + 30 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Schil de wortelen en snij in schijfjes. Snij de venkel in 2, verwijder het harde gedeelte en snij de rest in blokjes van 1 cm. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij de rest in stukken van 2 cm. Snij de sjalotten in ringen en pers het knoflook. Snij de tomaten in plakken van 1 cm.

4. Verhit 1 el olijfolie in een brede kookpot en stoof de sjalotten en 2/3 van het knoflook glazig. Voeg de wortelen, de venkel en de paprika toe. Giet er de passata bij en kruid met peper en zout. Breng aan de kook. Haal van het vuur en giet in een ovenschaal. Verdeel er de plakken tomaat over.

5. Snij de krieltjes in de lengte in 2 en schik op een bakplaat met bakpapier. Meng met 2 el olijfolie, peper en zout. Zet samen met de groenten 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

6. Maak intussen de gremolata: hak de peterselie fijn en rasp de schil van de citroen. Doe samen met de rest van het geperste knoflook in een kommetje. Voeg 1 el olijfolie en het sap van 1/2 citroen toe. Kruid met peper en zout.

7. Verhit 10 min. voor het einde van de oventijd 1 el olijfolie in een pan en bak de worsten 4 min. aan elke kant. Serveer met de groentesaus, de krieltjes en de gremolata.