Rigatoni met everzwijnenragout

Bereiding

1. 15 min. + 1,5 u. sudderen

2. Los de bouillonblokjes op in het hete water.

3. Snipper het knoflook fijn. Dep het vlees droog met keukenpapier.

4. Verwijder de pitjes en de draden uit de kastanjepompoen en snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.

5. Smelt de boter in een grote kookpot met dikke bodem en bak het vlees voor 2/3 goudbruin. Kruid met peper en zout.

6. Giet er de bouillon en de rode wijn bij en kruid met de tijm, de blaadjes laurier en het knoflook. Laat 1 u. sudderen op een matig vuur.

7. Voeg de tomatenstukjes en de blokjes kastanjepompoen toe en laat nog 30 min. garen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

8. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Maak schilfers van de pecorino met een dunschiller. Meng de pasta onder de everzwijnragout en werk af met de pecorino en de blaadjes basilicum.