Veggieburger met smashed potatoes en dijondressing

Bereiding

1. 25 min. + 25 min. in de oven

2. Wrijf de ongeschilde krieltjes schoon onder koud water. Kook de krieltjes 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de krieltjes over. Druk ze plat met een glas, besprenkel met 3/4 van de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Zet 25 min. in de voorverwarmde oven. Laat lichtjes afkoelen.

4. Maak de buitenste blaadjes van het witloof los en leg ze langs de rand van een ruime serveerschaal. Snipper de rest van het witloof fijn. Verdeel samen met de kropsla over de schaal.

5. Snij de komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadlijsten met een koffielepel en snij in halvemaantjes. Snij de radijzen in de lengte in 4 (laat er nog een beetje groen aan).

6. Snipper de rode ui en de dille fijn. Meng de helft van de dille met de rode ui, de mayonaise, de Griekse yoghurt, de mosterd en de wittewijnazijn. Kruid de dressing met peper en zout.

7. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de diepgevroren burgers 4 à 5 min. aan elke kant.

8. Meng de dressing, de komkommer en de radijzen onder de lichtes afgekoelde krieltjes. Verdeel over de salade en bestrooi met de rest van de dille. Serveer met de burgers.