Krokante krieltjessalade

Bereiding

1. 1 u. 10 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook ze 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat even drogen op het vuur.

4. Verdeel de krielaardappelen over een bakplaat met bakpapier. Druk ze een voor een plat met de onderkant van een kopje en zorg dat ze wat van elkaar liggen zodat ze mooi krokant kunnen worden. Besprenkel met de olijfolie en kruid met grof zout. Zet 40 min. in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat afkoelen.

5. Snipper intussen het knoflook en de rode ui fijn. Snipper ook het bieslook en de dille fijn. Rasp de schil (niet het wit) van de citroen en pers er het sap uit.

6. Meng de zure room met de mayonaise, de ui, het knoflook, het citroensap en de zeste. Meng er 3/4 van het bieslook en de dille onder.

7. Meng er de krielaardappelen onder en schep in een mooie serveerschaal. Bestrooi met de rest van het bieslook en de dille en kruid met peper.