Wentelteefhapjes deluxe

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de appel en snij in blokjes. Doe in een steelpannetje samen met de speculaaskruiden, 1 el donkerbruine suiker en 1 à 2 el water. Zet op een middelmatig vuur en roer tot de appel zacht is en het water volledig verdampt is. Zet opzij.

3. Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er met de botte kant van een mes de zaadjes uit. Verkruimel de speculoos.

4. Klop de eieren los en voeg de melk, het zout en de vanillezaadjes toe. Klop goed los tot een glad mengsel.

5. Verdeel de verkruimelde speculoos over 2 sneetjes brood en lepel er de appelmengeling op. Bedek met de rest van de sneetjes brood en druk goed aan. Snij in de lengte in 2 en snij elk stuk daarna in 4 gelijke stukken.

6. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag. Wentel de stukken brood 1 per 1 in het eiermengsel en bak mooi goudbruin aan elke kant.

7. Snij intussen de onderkant en de bovenkant van de sinaasappelen. Verwijder de schil met een scherp mesje. Snij in dunne schijfjes zoals een carpaccio en verdeel over 4 borden.

8. Meng de kaneel met de rest van de bruine suiker en wentel de broodhapjes er net voor het serveren door. Schik ze op de borden en werk af met de bloemsuiker.