Wraps met kippenblokjes, hummus en gekaramelliseerde sesam

Bereiding

1. 30 min.

2. Doe de kippenhaasjes in een kookpot en zet onder water. Voeg het bouillonblokje toe en laat 15 min. koken.

3. Rasp intussen de schil van de limoen (niet het wit) en pers hem. Pers het knoflook.

4. Hou enkele takjes koriander apart voor de afwerking. Pluk de blaadjes van de rest van de koriander en hak fijn.

5. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel onder koud water. Mix samen met het knoflook, de fijngehakte koriander, de limoenzeste, het limoensap, het kerriepoeder, 1 eetl. olijfolie, peper en zout.

6. Giet de kip af en trek uit elkaar in kleine stukjes. Rasp de wortelen.

7. Verwarm de suiker en het sesamzaad in een pan op een laag vuur tot de suiker gesmolten is. Laat de suiker ± 1 min. karamelliseren tot een lichtbruine siroop en zet het vuur af. Meng goed met het sesamzaad en laat afkoelen.

8. Warm de wraps op in de microgolf. Besmeer ze met de korianderhummus en beleg met de kip, de helft van de slamix, de geraspte wortel en het sesamzaad. Rol de wraps strak op.

9. Snij de tomaten in partjes en meng met de rest van de slamix. Breng op smaak met 3 eetl. olijfolie, de wittewijnazijn, peper en zout.

10. Serveer het slaatje bij de wraps en werk af met de takjes koriander.