Wraps aux cubes de poulet, houmous et sésame caramélisé

Préparation

1. 30 min

2. Couvrez d'eau les cubes de poulet dans une casserole, à ras. Plongez-y le cube de bouillon de légumes et faites cuire 15 min.

3. Entre-temps, râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier. Pressez l'ail.

4. Réservez quelques branches de coriandre pour la présentation et effeuillez le reste. Ciselez les feuilles.

5. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. Mixez-les avec l'ail, la coriandre ciselée, le zeste et le jus de citron vert, le curry, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

6. Égouttez le poulet. Râpez les carottes.

7. Faites fondre le sucre avec les graines de sésame à feu doux dans une poêle. Laissez-le caraméliser ± 1 min jusqu'à obtention d'un sirop doré. Coupez le feu et mélangez bien le tout et laissez refroidir.

8. Réchauffez les wraps au micro-ondes. Badigeonnez-les de houmous et répartissez-y le poulet, la moitié de la salade, les carottes râpées et les graines de sésame. Roulez les wraps en serrant bien.

9. Coupez les tomates en quartiers et mélangez-les avec le restant de la salade. Assaisonnez avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.

10. Servez les wraps avec la salade. Décorez de branches de coriandre.