Wraps au chili con carne et à l'avocat

Préparation

1. 45 min

2. Coupez la courgette en dés. Rincez les haricots rouges et le maïs sous l'eau froide, et égouttez-les.

3. Détaillez le piment en fines rondelles après en avoir retiré les graines.

4. Émincez 1/2 oignon rouge et réservez-le pour le guacamole. Émincez le reste des oignons rouges et l'ail. Hachez grossièrement la coriandre.

5. Épépinez la tomate et hachez finement la chair.

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons rouges, l'ail et le piment 1 min. Cuisez-y le hachis 7 à 8 min, en l'égrenant avec une fourchette. Incorporez le concentré de tomates et prolongez la cuisson de 2 min, en remuant.

7. Ajoutez la courgette et laissez étuver 3 min. Assaisonnez de sel, de poivre et de cumin.

8. Intégrez les tomates concassées et les haricots rouges. Laissez mijoter 10 min à découvert. Mélangez régulièrement.

9. Entre-temps, préparez le guacamole : coupez la chair des avocats en morceaux et arrosez-la de jus de citron. Incorporez-y le demi-oignon rouge émincé et la tomate hachée. Assaisonnez de tabasco, de sel et de poivre. Écrasez le tout finement.

10. Incoporez le maïs et la coriandre adans le chili, salez et poivrez. Agrémentez de tabasco si vous aimez les saveurs piquantes.

11. Réchauffez les wraps brièvement au micro-ondes ou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Tartinez-les de guacamole et répartissez le chili con carne par-dessus. Roulez les wraps en serrant et coupez-les en morceaux.