Curry végane de lentilles rouges et patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon, l'ail et la coriandre.

3. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes.

4. Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut ou une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7. Ajoutez les cubes de patates douces, le garam masala, les tomates concassées et 200 ml d'eau. Laissez mijoter 10 min à couvert.

8. Versez les lentilles et la boisson à l'avoine sur la préparation, et portez à ébullition. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson 10 min.

9. Incorporez les épinards. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Agrémentez chaque assiette d'une cuillerée d'alternative végétale au yaourt et parsemez de coriandre.