Moules thaï au curry

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez les moules sous l'eau froide et égouttez-les.

3. Coupez les piments en 2 dans le sens de la longueur, ôtez les graines (laissez-les si vous aimez ce qui est bien relevé) et détaillez-les en fines lanières.

4. Râpez le gingembre.

5. Émincez les jeunes oignons et l'ail.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et étuvez-y les piments, l'ail, le gingembre et la moitié des jeunes oignons quelques minutes.

8. Intégrez-y la pâte de curry.

9. Ajoutez le lait de coco, mélangez et incorporez-y les moules.

10. Laissez cuire quelques minutes à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Secouez la casserole de temps en temps pour faire remonter les moules du fond.

11. Présentation:

12. Garnissez de poivre noir et du reste des jeunes oignons. Servez, par exemple, avec de la baguette.