Agneau mitonné à l'indienne, aux tomates et aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez finement l'éclat d'ail.

3. Si vous le souhaitez, coupez la viande en morceaux plus petits.

4. Pelez les tomates (réalisez 4 incisions dans chaque tomate et plongez-les durant 10 s dans de l'eau très chaude) et coupez-les en dés. réservez une tomate coupée en morceaux à part.

5. Préparation:
6. La veille (10 min + 1 h)

7. 1. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et saisissez-y l'agneau sur toutes ses faces.

8. 2. Rajoutez l'oignon, l'ail haché, le curry, le gingembre, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 2 min, tout en remuant.

9. 3. Intégrez les pois chiches, les morceaux de tomates, les épinards surgelés et 2 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h. Réservez au frais.

10. Le jour même (15 min)

11. 4. Réchauffez la préparation et rajoutez les morceaux de tomates réservés.

12. Présentation:

13. Garnissez de quelques feuilles de menthe et servez avec le riz au curry.