Aiguillettes de poulet marinées, haricots verts et cacahuètes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 30 min de marinade)

3. Râpez finement le gingembre pelé. Mélangez-le avec la moutarde et le jus de citron. Déposez-y les aiguillettes de poulet et laissez mariner 30 min à couvert au réfrigérateur.

4. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons doux pointus, et détaillez la chair en fines lanières.

5. Hachez les cacahuètes grossièrement.

6. Préparation:

7. (30 min)

8. Faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y le poulet avec les poivrons 10 min. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Mélangez les haricots verts avec le riz et accompagnez d'aiguillettes de poulet et de lanières de poivrons. Parsemez les assiettes de cacahuètes hachées.