Asperges blanches rôties et salade de tomates

Préparation

1. 35 min

2. Préchauffez le four à 220 °C.

3. Pelez les asperges de la tête vers le pied avec un économe, et cassez l’extrémité dure. Faites-les cuire 4 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide.

4. Pressez l’ail et mélangez-le avec 3/4 de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Disposez les asperges blanches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les d’huile à l’ail. Glissez ± 15 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, émincez les jeunes oignons et tranchez les tomates cerises en 2. Mélangez-les avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive restante, du sel et du poivre noir.

6. Présentez les asperges rôties sur un plat de service. Râpez le parmesan par-dessus et couvrez de salade de tomates.