Asperges et courgette grillées, huile à l’origan

Préparation

1. Préparation en cuisine (20 min)

2. Pelez les asperges de la tête vers le pied avec un économe et coupez l’extrémité dure. Faites-les cuire 8 à 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les sur de l’essuie-tout et épongez-les bien.

3. Entre-temps, pressez le citron. Coupez la courgette en longues tranches fines. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

4. Mettez 3/4 de l’origan dans un récipient à bord haut avec la moitié de l’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron et l’ail. Mixez finement avec un mixeur plongeur. Salez et poivrez.

5. Enduisez les tranches de courgette et les asperges du reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.

6. Cuisson au barbecue (10 min)

7. Faites cuire les tranches de courgette quelques minutes au barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient zébrées de chaque côté. Faites ensuite cuire les asperges 2 à 3 min.

8. Présentez les légumes grillés sur un plat. Décorez de roquette et râpez des copeaux de parmesan par-dessus. Parsemez de pignons de pin et de gouttes d’huile à l’origan.