Bar poêlé et salicornes sur bisque de homard

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les filets de bar en 2 dans le sens de la longueur.

3. Rincez les salicornes sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.

4. Préparation:

5. Réchauffez la bisque de homard dans une casserole.

6. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les filets de bar côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide. Salez et poivrez.

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et saisissez-y les salicornes 1 à 2 min. Salez et poivrez.

8. Présentation:

9. Versez un fond de bisque de homard dans chaque assiette.

10. Déposez-y un morceau de bar (côté peau vers le haut), puis éparpillez-y les salicornes et les crevettes.