Bar poêlé, nouilles aux champignons et vinaigrette au sésame

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Tranchez les champignons en 4 ou en 8.

4. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

5. Coupez les filets de bar en morceaux de 3 cm de large.

6. Préparation:

7. Broyez 3/4 des graines de sésame dans un mortier (ou un hachoir). Mélangez-les avec la sauce soja, 2 c. à soupe d'huile de riz, le vinaigre de riz et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtention d'une vinaigrette crémeuse.

8. Faites cuire les nouilles (voir temps de cuisson sur l'emballage) dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans une poêle et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif.

10. Faites fondre les épinards dans la casserole sans matière grasse. Intégrez les nouilles, la vinaigrette aux graines de sésame et 2 c. à soupe d'eau, et réchauffez le tout. Incorporez les champignons.

11. Salez et poivrez le poisson côté peau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson côté peau 3 min. Assaisonnez l'autre côté. Retournez le poisson et prolongez la cuisson de 30 s.

12. Présentation:

13. Déposez les morceaux de bar sur les nouilles aux légumes et parsemez des graines de sésame restantes.