Barquette du pêcheur au fenouil et purée à l'aneth

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 10 min)

4. Faites superficiellement dégeler les morceaux de poisson et épongez-les.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Supprimez le coeur dur du fenouil et détaillez le reste en dés d'1/2 cm.

7. Ciselez l'aneth.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec l'aneth, 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.

11. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les dés de fenouil 2 min. Mouillez avec le bouillon de poisson et la crème légère. Laissez mijoter 5 min à feu doux.

12. Déposez les morceaux de poisson sur les légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 min.

13. Faites chauffer les bouchées feuilletées au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

14. Présentation:

15. Découpez le chapeau des bouchées avec un petit couteau et farcissez celles-ci de préparation au poisson. Remettez le chapeau et servez avec la purée à l'aneth.