Bifteck et Briesotto aux pleurotes et aux épinards

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'oignon et l'éclat d'ail.

4. Déchirez les pleurotes en lanières dans le sens de la longueur. - Coupez le brie en morceaux.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

7. Ajoutez le riz et faites revenir le tout 2 min à feu vif, en mélangeant.

8. Mouillez avec le vin blanc et faites réduire jusqu'à évaporation complète.

9. Incorporez petit à petit le bouillon et laissez mijoter ± 20 min à couvert et à feu doux, jusqu'à absorption complète. Ne mélangez pas trop, pour que le riz reste bien onctueux.

10. Faites revenir l'éclat d'ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Cuisez-y les pleurotes 2 à 3 min en remuant, puis faites-y fondre les épinards.

11. Faites chauffer le beurre dans une poêle et cuisez-y la viande à feu vif 2 min de chaque côté. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson selon votre goût.

12. Faites fondre le brie dans le risotto, puis ajoutez les légumes.

13. Présentation:

14. Coupez les biftecks en 3 à 5 tranches et servez avec le risotto.